Рациональное питание : Рациональное питание: рыбий жир

Рыбий жир получают из рыб, но незаменимыми жирными кислотами богаты, в основном, рыбы, обитающие в холодных морях, такие как лосось, скумбрия, макрель, форель, сельдь и угорь. Если вы употребляете в пищу рыбу, то должны иметь в виду, что вашему организму потребуется две-три недели, чтобы преобразовать эти незаменимые жирные кислоты в удобную для использования форму. Поэтому рыбу следует есть, по крайней мере, раз в две недели. В школьных обедах пятница всегда бывает рыбным днём, и теперь я понимаю почему.

Рыбу лучше варить, а не жарить, потому что при жарке некоторые незаменимые жирные кислоты распадаются. В Японии часто едят сырую рыбу. Это, конечно, необычный для европейцев способ употребления пищи, но он позволяет употребить в пищу ценные питательные вещества в неизменном виде.

Рыбьи жиры полезны для здоровья: они предохраняют от утолщения кровяные пластинки (тромбоциты) и, таким образом, снижают риск тромбоза сосудов, приводящего к инфарктам и инсультам, помогают стенкам сосудов сохранять упругость и эластичность, снижают уровень триглицерида в крови, снижают кровяное давление и способствуют производству простагландина. В отдельных случаях употребление в пищу рыбьих жиров связывают с замедлением роста раковых опухолей, а также с профилактикой их образования.

Есть много других незаменимых жирных кислот, которые также или даже в большей степени полезны для здоровья.

Джанет Томсон
"Как победить лишний вес"
Перевод М. Ростовцевой